Año nuevo chino de tradicional a lúdico

Año nuevo chino de tradicional a lúdico

2022-02-06 0 Por ljxih


Pechuga de pato al estilo chino con piel crujiente Air Fryer por Tiffy cocina. Divulgación: algunos de los enlaces en esta publicación son enlaces de afiliados, lo que significa que si sigue el enlace y realiza una compra, Yummly gana una comisión.

El Año Nuevo Lunar es honrado por muchas culturas asiáticas, un reinicio bienvenido para aquellos que reconocen tanto la fecha de inicio del 1 de enero del calendario gregoriano y el calendario más antiguo que mide el tiempo por el reflujo de la luna. En China, donde nacieron mis padres, el Año Nuevo Lunar es una celebración monstruosa de grandes proporciones. La Fiesta de la Primavera, como también se le llama, marca el final de los días más crueles del invierno… ¡y eso es algo por lo que vale la pena rugir, especialmente en el Año del Tigre!

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año nuevo chino tradicional

El Año del Tigre comienza oficialmente el 1 de febrero de 2022 y su llegada estará marcada por un cierre tradicional en China durante siete días completos. La fabricación se paraliza. Los televisores sintonizan el espectáculo de variedades de gala anual, con actos que van desde acrobacias tradicionales y ópera de Beijing hasta cantantes y cómics contemporáneos. Las ciudades están pintadas de un rojo auspicioso, con decoraciones de linternas de papel escarlata, coplas escritas en cursiva china elaborada y signos «Fu» invertidos. Las familias llenan sobres rojos estampados en oro metalizado con dinero para entregar a los más pequeños.

Empiezan a aparecer imágenes del nuevo signo zodiacal del año, pero los caprichosos artistas de la danza del dragón y del león, que ahuyentan a los malos espíritus al ritmo de tambores y címbalos, son atemporales. Los petardos y los fuegos artificiales se suman al alboroto que desvía la mala suerte, al igual que los sonidos felices de los seres queridos que se reúnen hasta el final de la semana.

Se asignan interpretaciones poéticas y homófonas de buena suerte, buena fortuna y buena salud a cada pequeña acción, a cada pequeño bocado hasta el final de las celebraciones del Año Nuevo chino, el Festival de los Faroles.


Nuestras tradiciones gastronómicas del Año Nuevo Chino

Aquí en los Estados Unidos, la celebración de la fiesta más importante de mi cultura ha siempre sido diferente Para mis padres restauradores, quienes emigraron de Fuzhou, China y se conocieron aquí en Nueva York, se redujo a un par de horas de comida indulgente con familiares cercanos y algunos amigos afortunados.

Los preparativos comenzaban un día antes, ya que mi padre compraba, marinaba y fabricaba. Cocinar para la comida de mi familia comenzó en serio en la víspera de Año Nuevo después de que terminó la fiebre de la cena en nuestro restaurante de comida china para llevar. En cualquier momento entre las 9 y las 10 p. m., los platos comenzaban a aparecer en la mesa de vapor, con papel de aluminio sobre las bandejas para protegerlos de las ráfagas de aire invernal que se abrían paso cuando los últimos clientes salían a pasar la noche por las puertas de la tienda. Juntaríamos las cuatro mesas de formica en la sala de espera con entusiasmo por la abundancia de alimentos que seguramente vendrían, ya que una mesa rebosante sugiere que habrá abundancia y prosperidad en el menú para el próximo año.

Sería una mezcla de platos festivos habituales y favoritos personales que fueron laboriosos de preparar, o artículos considerados delicias, demasiado caros para el consumo diario. Hicimos nuestras propias tradiciones aquí en Estados Unidos, mezclando nuestras recetas familiares y regionales de Fujian con los clásicos cantoneses, los modales del mandarín y las especialidades del Festival de Primavera de otras áreas de China.

Este año, los invito a unirse a mí para hacer suyo también el Año Nuevo de la cultura china.


recetas de año nuevo chino

Las ideas gastronómicas chinas para el Año Nuevo van desde recetas tradicionales chinas (incluidas las de la buena suerte) hasta las que simplemente están en el espíritu de la celebración.

Té de burbujas (té de boba)

Esto puede no ser técnicamente tradicional, pero a todos nos vendría bien un regalo, ¿verdad? Las perlas redondas de tapioca en esta bebida de Taiwán se ajustan perfectamente a los alimentos esféricos de la suerte, que representan la unión familiar. Gracias a la leche, la leche condensada y el azúcar, el té tiene mucha dulzura, justo lo que esperamos en los próximos días.

Guo Tie y Jiaozi (pegatinas de olla y albóndigas de cerdo)

En el norte de China, donde se cultiva trigo en lugar de arroz, las albóndigas son un alimento tradicional para las fiestas del Año Nuevo chino. No solo se parecen a los lingotes de oro chinos, sino que también crean una oportunidad para pasar un buen rato. Las familias a menudo pasan horas preparándolos, envolviendo carne picante en una masa suave, mostrando técnicas de doblado en las horas previas a la Cena de Reunión. En mi familia, eso se lo dejamos al maestro: mi padre, cuyos pliegues del uniforme y medias lunas regordetas inspirarían la envidia de una máquina. (¿No tiene tiempo para la masa casera? Pruebe esta receta hecha con envoltorios de gyoza comprados en la tienda).

Huevo de té marmoleado chino

Los huevos enteros, no fritos, revueltos ni rotos de ninguna manera, son una parte importante de la comida de Nochevieja china. Varias regiones ejecutan esto de manera diferente, pero cada cena de reunión debe incluir algún tipo de huevo duro. Simbolizan la unión y la bendición de una familia numerosa y saludable. Mi papá siempre ha frito los huevos con cáscara enteros y los ha puesto en una sopa, pero mucho más populares son estos espectaculares huevos crujientes, cuyas líneas están teñidas con té.

Pescado chino al vapor con jengibre y cebolletas

Aunque algunos pueden resistirse a las costumbres asiáticas y mediterráneas de servir pescado con cabeza, en realidad es un punto culminante de las grandes cenas chinas. Para el Año Nuevo Lunar, ofrecer un pescado entero es especialmente importante ya que es un llamado a la riqueza y el excedente, cosas especialmente importantes para los chinos que llegaron a los Estados Unidos con el sueño de eso. Esta preparación es mínima pero deliciosa. Sírvelo con la cabeza mirando hacia tu comensal más importante para halagarlo; o agregue pimientos rojos para el éxito comercial como lo hacen en Hunan.

Pollo de soja borracho chino

¿A quién no le vendría bien un poco de prosperidad el próximo año? ¡Especialmente cuando es una excusa para comer más pollo! Esta fragante receta es un clásico de Shanghái y generalmente se sirve fría, una reliquia práctica de la tradición de ofrecerla primero a los antepasados ​​en el altar familiar. Hoy en día, eso lo convierte en un excelente plato del Año Nuevo chino para preparar con anticipación mientras se enfoca en todos los demás obsequios de buena suerte. ¡No olvides hacer la salsa herbácea para mojar!

Vientre de cerdo chino pegajoso

La cultura china adora la carne de cerdo. Es la carne más consumida en el país que también es el productor de la mitad del suministro total mundial. Entonces, obviamente, la carne de cerdo, que representa la paz cuando se ofrece durante la fiesta de la víspera del Año Nuevo chino, es una comida tradicional del Año Nuevo chino. La panceta de cerdo decadente se ha vuelto más disponible en los últimos años, y esta receta resalta sus mejores características con una salsa confitada que hará que se lame los dedos en la mesa.

Chuletas De Cerdo A La Pekinesa

Los auténticos sabores agridulces chinos están muy lejos de los almibarados occidentalizados para los paladares estadounidenses. la cremallera de vinagre negro y vino Shaoxing equilibre la dulzura de salsas pegajosas como ciruela, hoisin e incluso, ¡sorpresa! — ketchup que hace que una de mis preparaciones favoritas con carne de cerdo tenga un color rojo de la suerte. La textura y el sabor de la salsa también pueden representar la cohesión familiar y la dulce fortuna. ¡Cualquier excusa para comer esto, la aprovecho!

Pechuga de pato al estilo chino con piel crujiente Air Fryer

No hay nada como un pato asado en una tienda de sopas de Hong Kong, crujiente a la perfección en un horno vertical. Pero si tienes una freidora de aire en casa, ¡es posible que puedas acercarte! Intente replicar este clásico, utilizando la mejor parte de la proteína que simboliza la lealtad.

Cordero al comino de Sichuan

¡El pato no es la única forma en que puede poner su freidora para usar este Año Nuevo chino! El cordero siempre es una delicia, y esta sencilla receta complementa su sabor picante con la calidez y el toque terroso de las especias. En China, es una carne más común en el norte que en el sur debido a una mayor población de musulmanes allí… pero tan pronto como dinámica Granos de pimienta de Sichuan se presentan, ¡tienden a robar el papel titular! Sub en cayena si no tienes la pimienta de Sichuan.

olla caliente china

La respuesta de China a la fondue Bourguignonne exige el mismo principio: reunirse en una mesa común, detenerse a cocinar bocado a bocado en una olla compartida. La diferencia es que en lugar de aceite caliente, un caldo burbujeante cocina carnes, fideos y todo tipo de verduras antes de que los comensales completen su trabajo con salsas mezcladas por ellos mismos. Mostrar una variedad de ingredientes crudos crea abundancia visual, y los elegidos cuidadosamente maximizan la auspiciosidad.

Langosta con Cebolleta y Jengibre al Estilo Cantonés

Al igual que en la cultura occidental, la langosta es un indicador de riqueza. Servirlo en la cena de reunión familiar la noche antes de que comience el Año Nuevo Lunar es un deseo de fortuna financiera, y esta es una de las formas favoritas de mi familia para marcar el comienzo de ese buen juju. Cortado en trozos del tamaño de un bocado (similar a cómo se corta el pollo con salsa de soya, como es educado en la sociedad china), es un plato hermoso para servir, vibrante con un color rojo de la suerte.

Almejas en Salsa de Frijoles Negros

La langosta no es el único marisco que se dice que da paso a las esperanzas de éxito financiero: las almejas también lo harán. También puedes interpretar sus conchas bostezando como la apertura de nuevos horizontes y días fructíferos por delante. Independientemente de cómo lo tome, esta preparación de frijoles negros es una forma fácil y con pocos ingredientes de desear buena fortuna en el nuevo año. Es uno de los favoritos de mi papá para preparar algo rápido y sabroso entre platos de mayor mantenimiento.

Salteado de bistec y pastel de arroz con cebollín

El arroz es el cultivo alternativo del Sur al trigo del Norte, y Pasteles de arroz – otra forma de nian gao (vea la siguiente receta): proporcione la misma satisfacción masticable que la masa de bola de masa. Los pasteles de arroz también se tratan en aplicaciones saladas similares en el sur de China, como en esta receta. Puede comprar pasteles de arroz en las tiendas en una forma dura y seca para reconstituir hirviéndolos, luego al vapor o salteados con verduras y carne.

Pastel de año nuevo chino al vapor – Nian Gao

Uno de los platos más icónicos de la Fiesta de la Primavera, esta interpretación del pastel de arroz del Año Nuevo Chino elaborado con harina de arroz dulce y azúcar moreno (ya sea azúcar moreno chino o el tipo americano regular) es más común que la versión salada anterior. “Nian gao” significa literalmente “año superior” y sirve como inspiración para hacerlo mejor mientras disfruta de la dulzura de la vida. Esta receta es básica; puedes construir sobre él o reutilizarlo como quieras. En Hebei, en la costa del norte de China, es común cocerlo al vapor con dátiles de azufaifo y frijoles rojos dulces. Al oeste de Shanxi, o al norte de Mongolia Interior, freirán la masa antes de agregarle rellenos.

Sorbete de champán y mandarina

Las mandarinas, las mandarinas, las naranjas y los pomelos son frutas de la suerte que normalmente se entregan como dulces durante las celebraciones del Festival de Primavera. La forma redonda significa la unión y la finalización de la unidad familiar y sus tonalidades recuerdan al oro. ¡Convierta la fruta en un postre refrescante para animar su espíritu con un poco de chispa! Saque el sorbete en círculos perfectos y hemos hecho otro completo al recordar dónde comenzamos en este resumen.


Cocina un poco más de buena suerte

¡Así que prepárate para despedirte del Año del Búfalo y darle la bienvenida al Año del Tigre! Anímate a ver lluvias de fuegos artificiales, en la vida real o en circuito cerrado de televisión, y en compañía de otros felinos juguetones a través de la danza del león chino… ¡o la danza del dragón chino más grande si tienes suerte! Pero sobre todo, no se olvide de desear un Feliz Año Nuevo a los miembros de la familia a lo largo y ancho (quizás con un regalo de Dinero de la suerte!). Y definitivamente haga su parte para traer buena fortuna con estos alimentos adicionales que significan suerte y prosperidad en el nuevo año.

https://www.yummly.com/dish/330089/10-lucky-foods-for-the-lunar-new-year



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