Receta rápida de Chana Masala |  epicurioso

Receta rápida de Chana Masala | epicurioso

2022-11-27 0 Por ljxih


Paso 1

Rallar 1 cebolla roja grande en los agujeros grandes de un rallador de caja; dejar de lado. cortar los extremos 2 tomates ciruela y rallar la carne hasta hacer pieles; desechar las pieles. Ponga a un lado por separado.

Paso 2

Traer dos de 15 oz. latas de guisantes con su líquido a hervir en una cacerola mediana; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos se hinchen un poco y tengan un color un poco más claro, de 10 a 15 minutos. Retírelo del calor.

Paso 3

Mientras tanto, calor 3 cucharadas aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocinar 1 cucharadita semillas de comino, sartén giratoria, hasta que las semillas comiencen a estallar y chisporrotear, de 10 a 20 segundos. Agregar 6 dientes de ajo, finamente rallados, una pieza de jengibre de 1 «, pelada, finamente rallada, y cebolla morada rallada reservada. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, de 7 a 9 minutos.

Paso 4

Agregue los tomates rallados reservados a la sartén y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregar 2 cucharaditas mezcla de especias, 2 cucharaditas Cristal de diamante o 1¼ cdta. Sal kosher de Morton, 1 cucharadita cilantro molido, ½ cucharadita amchur (polvo de mango seco), ½ cucharadita cúrcuma molida, ½ cucharadita Kashmiri u otro chile rojo en polvoy ⅛ cucharadita canela molida. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y el color se profundice un poco, aproximadamente 2 minutos.

Paso 5

Agregue los garbanzos con su líquido a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y adquiera una apariencia ligeramente brillante a medida que los aceites comienzan a separarse, de 10 a 15 minutos. Remover jugo de ½ lima, ¼ taza de cilantro picadoy 2 cucharadas. mantequilla sin sal (si se usa) en chana masala.

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Paso 6

Divida el chana masala entre los tazones y cubra con hojas de cilantro con tallos tiernos y cebolla roja en rodajas (si se usa). Servir con arroz al vapor, naan o pan crujiente.



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